第一财经2024年11月12日发布:谁来管管预制菜！真越来越离谱了

近年来，随着生活节奏的加快，快速、便捷的饮食方式逐渐成为了现代人的首选，而预制菜便是在这一背景下应运而生的。然而，这种表面上看似方便的选择，却让许多消费者倍感困惑。究竟什么是预制菜？它真的如宣传中那样健康、美味吗？尤其是在一些负面新闻频出的情况下，预制菜的背后隐藏着怎样的食品安全隐患和市场真相？

在最近的一次餐饮行业调查中，许多消费者对用“自热米”做出的米饭表示强烈不满，一些受访者甚至形容其口感差到不堪入目。这种米饭虽然外观正常，但其中的糯米和调味料却常常让人失望，仿佛背离了米饭的基本定义。而就在这个时候，山姆超市爆出“阴阳标签”事件，涉及到一款卤水拼盘的标识问题。更让消费者震惊的是，明明标注着高品质的产品，实际口感与售价却截然不同，许多顾客因此感到愤怒和失望，认为自身的消费权益遭到了侵害。

对于山姆超市的“阴阳标签”事件，消费者们纷纷发声，质疑这家国际知名超市的诚信和责任。一位前来购物的顾客狐妹直言：“我花了那么多钱，却没想到吃到的是这样的东西，真是令人失望。”这种声音并非个案，许多顾客在网络上分享了自己的体验，称自己在超市花费了不菲的价格购买的食材，结果却发现质量与价格严重不符。消费者的不满不仅仅是因为这些产品失去了应有的品质，更在于他们对商家信任的失落。

预制菜的定义及范围

关于预制菜的定义和规范，国家有关部门也曾发布通知进行说明。根据相关文件，预制菜是指经过加工制作后预先包装的一种食品，其可以是部分或全部熟化的成品。这样的标准虽然为消费者提供了一定的指导，但同时也反映出市场上产品良莠不齐的现状。正因如此，消费者在面对琳琅满目的预制菜时，更需要学会如何辨别。

不良商家行为

在某些商家手中，预制菜的意义似乎已经发生了扭曲。例如，一些外卖平台上的“黄焖鸡”所用的底料，可能来自不明的来源，真实的成分却往往难以追查。更有甚者，商家为了降低成本，竟然在配料上做起了手脚，拥有丰富辣味的“辣椒油”，实际上却可能只是普通食用油的调味品。这样的行为不仅侵犯了消费者的知情权，也使得预制菜的安全性受到质疑。

广东和四川地区，是我国预制菜消费量最大的地方。在广东的茶楼中，早茶的种类繁多，各式点心琳琅满目，然而这些美味的背后，是否有多少来自于真正的手工制作呢？在灯红酒绿的城市街头，许多餐馆为了追求效率，逐渐转向使用预制菜，以至于传统美食的精髓在这一过程中被逐步稀释。我们不禁要问：满足了市场需求的同时，这些变化是否在无形中牺牲了食品的本质？

与此同时，市场上一些商家打着“现包现煮”的旗号，吸引着不少消费者。然而，通过对一些店家的调查，发现其在制作时可能使用了大量的预制产品。比如，许多饺子虽宣称为“现包”，但实际上却是通过冰冻存储的预制皮革和馅料拼凑而成。这不仅令人怀疑其新鲜度，更反映出市场对透明度的不足。

随着出国留学潮的兴起，许多留学生对中式预制菜的需求大幅提升。不少刚踏入异国他乡的年轻人，习惯了家乡的味道，而急切希望找到能够勾起味蕾记忆的美食。无论是在超市的冷冻柜，还是网购平台，他们都在寻找那一份暖心的“熟悉”。可在这股热潮背后，不禁让人关注到这些产品的真实品质。是否美味的背后也隐藏着不为人知的风险？

预制菜行业的发展亟需规范。消费者在享受便捷饮食的同时，也应更加关注自己所购食品的真实情况，尤其是在如今信息透明度日渐增强的社会。食品安全与透明度应当成为整个行业发展的基石。各大商家若能重视消费者的声音，诚实经营、提升品质，必将赢得更广泛的市场信任。唯有这样，预制菜的未来才能在万千期待中，走出一条更加光明的道路。